Gâteau chocolat grand marnier de Sel & Poivre

pour six à huit personnes
1 recette de génoise
1 recette de ganache au chocolat
chocolat couverture au lait*
sirop au Grand Marnier
*Disponible dans les pâtisseries
GÉNOISE
pour 3 génoises de 9 po (23 cm)
2 tasses (500 mL) d’oeufs
1 tasse (250 mL) de sucre
1 1/2 tasse (375 mL) de farine tamisée
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
Dans la partie supérieure d’un bain-marie, mélanger les oeufs et le sucre. Chauffer légèrement en brassant continuellement. Fouetter le mélange jusqu’à ce que vous puissiez y tremper une cuillère et que le pic qui se forme lorsque vous la retirez, reste en place.
Ajouter la farine, mélanger délicatement avec une spatule en bois (toujours de bas en haut). Ajouter le beurre clarifié* en ayant soin de garder le petit-lait. Mettre dans des moules beurrés et farinés. Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes.
*Clarifier: porter à ébullition le beurre et laisser reposer. Le petit-lait reste au fond de la casserole, la matière grasse monte à la surface. N’utiliser que le dessus, qui est le beurre clarifié.
1 recette de génoise
1 recette de ganache au chocolat
chocolat couverture au lait*
sirop au Grand Marnier
*Disponible dans les pâtisseries
GÉNOISE
pour 3 génoises de 9 po (23 cm)
2 tasses (500 mL) d’oeufs
1 tasse (250 mL) de sucre
1 1/2 tasse (375 mL) de farine tamisée
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
Dans la partie supérieure d’un bain-marie, mélanger les oeufs et le sucre. Chauffer légèrement en brassant continuellement. Fouetter le mélange jusqu’à ce que vous puissiez y tremper une cuillère et que le pic qui se forme lorsque vous la retirez, reste en place.
Ajouter la farine, mélanger délicatement avec une spatule en bois (toujours de bas en haut). Ajouter le beurre clarifié* en ayant soin de garder le petit-lait. Mettre dans des moules beurrés et farinés. Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes.
*Clarifier: porter à ébullition le beurre et laisser reposer. Le petit-lait reste au fond de la casserole, la matière grasse monte à la surface. N’utiliser que le dessus, qui est le beurre clarifié.
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Source: Sel & Poivre
Recette
75787, publiée le
2024-02-01 à 10:22, 537 vues












