Gâteau coco-bananes de Messidor

Par Messidor

Ce gâteau ne contient ni beurre ni oeuf ni poudre à lever. Mais ce n'est pas la raison qui me l'a fait préparer, c'est tout simplement que j'avais quatre bananes à passer et que la recette en contenait... cinq. Quatre bananes qui ont mûri en une nuit alors que quatre autres prenaient tout leur temps. Une erreur de nous deux, chacun chacune pensant que l'autre allait oublier d'en acheter. Eh bien, cela donne un gâteau cuit dans une assiette à tarte à la texture dense et au goût de… banane. Un seul ajout à la recette originale: je trouvais le gâteau un peu pâle, je l'ai parsemé de tranches d'amande cinq minutes avant de le retirer du four. Je ne l'ai pas regretté, ça fait craquer le goût de banane. Mais je suggérerais tout de même de servir ce dessert avec une petite sauce au caramel. J'en essayerai une facile aujourd'hui et, si elle est bonne, l'ajouterai demain ici même sur mon blogue. À suivre, donc !

Appréciation ***
Ingrédients pour huit
1/2 tasse de lait de coco, moi léger
1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
3/4 tasse de farine tout usage
3 c. à soupe de lait, moi, soya à la vanille
5 bananes mûres, moi 4
1/4 de tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de sucre
Le zeste de 1 orange, la recette suggérait la lime

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C ) et dure entre 40 et 45 minutes.

1. Dans un grand bol, mélanger le lait de coco avec la noix de coco. Laisser reposer 10 minutes.

2. Beurrer un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po), moi une assiette à tarte en céramique.

3. Dans un bol plus petit, mélanger la farine avec la fécule de maïs et le sucre. Incorporer aux ingrédients liquides avec le lait.