Gâteau compote de pommes, raisins et noix de Nell

Gâteau compote de pommes, raisins et noix


Encore une recette de madame Margot Oliver, j'y reviens souvent aux recettes de cette dame. Le gâteau est délicieux, meilleur au lendemain quand même. Rempli de raisins et de noix, il est soutenant, une collation de premier choix!

À refaire c'est une certitude, trop bon!

Je laisse entre parenthèses mais petit changements.


Ingrédients:

1 tasse de gros raisins de Corinthe coupés (raisins Sultana entier)
1 tasse de noix hachés
2 tasse de farine tout usage tamisé
1 c. à thé de sel (¼ c. thé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (bombée)
1 c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
½ tasse de graisse végétale (margarine non hydrogéné)
¾ tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de compote de pommes du commerce, voir note


Procédure:

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser et enfariné un moule à pain de de 9 X 5 X 3 pouces. (non fariné)

Mélanger délicatement les noix, les raisins, la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et le clou de girofle.

Bien travailler ensemble le gras, le sucre et l'oeuf, ajouter en alternance le mélange des ingrédients secs et la compote de pommes en mélangeant bien après chaque ajout.

Étendre la pâte dans le moule et enfourner pour 1:15 heure. Ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

Tiédir dans le moule avant de démouler et refroidir sur une clayette.
(j'ai démoulé sur une grille à la sortie du four)


Note:

Je n'ai pas mis les noix et les raisins avec les ingrédients secs, ils ont plutôt été ajoutés à la spatule souple en fin de recette.

J'ai battu la margarine et le sucre jusqu'à un mélange très léger, puis ajouter l'oeuf et battu encore deux minutes avant de continuer la recette.

Bonne réussite et régalez-vous.