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Gâteau crème boston de Cailloux

A+ a-
1/2 tasse beure
1 t. sucre blanc
2 oeufs séparés
1 C. thé vanille
11/2 de farine, sel
4 c. thé fécule mais
4 c. thé poudre pate
1 tasse de lait.

Défaire le beurre en crème ajouter sucre bien mélanger, ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille,bien mélanger.
Ajouter la farine mélanger aux féculents en alternants avec le lait, battre les blancs d'oeufs ferme.
Ajouter délicatement.
Cuire dans 2 moules ronds beurrés et enfariner de 20 a 25 minutes. a 350*F.
Démouler et refroidir.

Crème au café :
1/3 tasse eau
1/2 tasse de sucre
4 jaunes oeufs
3/4 tasse de beurre ramolli
1c. table de café instant + 1c. thé de cacao
1 c.table d'eau bouillante
1/4 c. thé vanille

Mélanger l'eau le sucre dans une petite casserole.
Chauffer en brassant pour dissoudre le sucre.
Bouillir sans brasser jusqu'a 238*F. au thermomètre a bonbon.
Battre les jaunes d'oeufs dans un petit bol jusqu'a très épais, et d'un beau jaune citron.
Ajouter le sirop petit a petit en battant constamment.
Continuer de battre jusqu'a tiède ajouter le beurre par petite portions pour faire une crème.
Refrigérer un peu avant de mettre entre les deux gâteaux.

Glacage :
1 carré de chocolat mi sucre
2 c. table de beurre
2 c. table de lait
1 tasse de sucre en poudre
1/4 c. thé vanille 1/8 c. thé sel

Fondre le chocolat et beurre, ajouter le lait et retirer du feu, ajouter le sucre en poudre vanille et sel.
Battre jusqu'a consistance lisse, déposer sur le gateau,
Ca parrait long a faire mais c'est pas si long, moi je le gardes au frigo
C"est le gâteau préféré de mon conjoint.
Bonne chance

Par : Cailloux

Source: Cailloux
Recette 6920, publiée le 2004-03-24 à 00:00, 647 vues

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