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Gâteau croustillant aux pommes de Messidor

Messidor
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Délicieuse recette à laquelle je n'ai pratiquement rien changé. Je l'ai préparée dans un moule à couronne bien beurré. Sauf que j'ai fait une erreur en ne hachant pas les pommes, j'ai sauté cette étape et mis toutes les tranches de pommes dans la pâte. Oups et ouf : résultat excellent quand même. Si vous suivez la recette avec plus d'application que moi, vous seriez bien aimable de me faire connaître votre appréciation.

Ingrédients
2 tasses (500 ml) de pommes, pelées et tranchées minces
1/3 tasse (80 ml) de beurre, fondu (margarine non hydrogénée au goût de beurre)
3/4 tasse (180 ml) de cassonade, tassée
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait (lait de soja)
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille (1 c. à thé)
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
2 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Garniture croustillante :
1/3 tasse (80 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (à cuisson longue)
1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à charnières de 9 po (23 cm) de diamètre.

Garniture croustillante?
Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et le gingembre. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux; mettre de côté.

Hacher finement 1/2 tasse (125 ml) des tranches de pommes; mettre de côté. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, la cassonade et les oeufs jusqu'à consistance homogène. Incorporer les pommes hachées, le lait, la crème sure et l'extrait de vanille en fouettant. Sans remuer, ajouter la farine, la cannelle, le gingembre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer juste assez pour humecter le mélange.
Verser dans le moule préparé, en lissant le dessus; décorer avec les tranches de pommes qui restent. Parsemer de la garniture. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille durant 20 minutes. Défaire les charnières et retirer le moule; servir chaud ou entièrement refroidi.

Conseil
Choisissez des pommes qui conservent leur forme durant la cuisson, telles que des Granny Smith, Northern Spy, Crispin (Mutsu) ou Golden Delicious. (Moi, j'ai pris 3 Mac Intosh pelées et tranchées.)


Plaisirs laitiers
http://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/gateau-croustillant-aux-pommes
Source: Messidor
Recette # 52935, crée le 2012-10-09 07:31:12 , Vu 1149 fois
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