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Gâteau d'épices au lait sur de Jehane Benoit

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Un gâteau d’épices au lait sur requiert généralement un gras fondu. On peut employer du gras de bacon, de viande ou de poulet, évidemment fondu à feu lent. Quel que soit le gras utilisé, il ne faut jamais l’ajouter chaud à la pâte, mais le laisser tiédir auparavant. Le pain d’épices servi chaud avec du beurre de miel fait un très bon dessert. On fait le beurre de miel, en battant ensemble jusqu’à l’obtention d’une mousse légère, une égale quantité de beurre et de miel. Au goût, ajouter un peu de zeste de citron râpé.

½ tasse de mélasse
½ tasse de sucre
½ tasse de gras fondu
½ tasse de lait sur
1 œuf, bien battu
½ c. à thé de soda
1 tasse de farine tout-usage plus
1 c. à soupe
½ c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de cannelle

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients en suivant l’ordre indiqué. Tamiser la farine avec le soda, le gingembre et la cannelle. Ajouter au mélange liquide.

2. Mélanger et verser dans un moule carré de 8 pouces. Faire cuire pendant 35 minutes dans un four à 350°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74831, publiée le 2024-01-11 à 11:24, 46 vues

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