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Gâteau des anges de Esther B

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Portions : 10

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine à pâtisserie
1 ¼ tasse (250 gr) de sucre superfin (moi sucre à fruits)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 ¼ tasse (310 ml) de blancs d'oeufs (environ 10 oeufs)
1 ½ c. à thé (cc) de crème de tartre
2 c. à thé (cc) de jus de citron frais
1 c. à thé (cc) de vanille (moi, la blanche)
1 c. à thé (cc) de zeste de citron râpé


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Tapisser de papier parchemin (moi, omis, pas évident à tapisser!! Important de ne pas graisser le moule!!) un moule à gâteau rond de 10 pouces (25 cm) avec un trou au centre.
Tamiser la farine, 1 tasse (200 gr) de sucre superfin et le sel trois fois; réserver.
Battre les blancs d'oeufs au malaxeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et augmenter la vitesse; battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics très mous. Ajouter graduellement le ¼ de tasse (50 gr) de sucre qui reste et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs forment des pics moyennement fermes. Ne pas trop battre. Ajouter le jus de citron, la vanille et le zeste de citron.
Mettre le mélange de blancs d'oeufs dans un grand saladier. Tamiser un quart des ingrédients secs sur le dessus et l'incorporer doucement en faisant pénétrer la spatule profondément dans les blancs d'oeufs. Ajouter le reste du mélange de farine en 3 additions égales, en tamisant et en incorporant doucement chaque fois.

Source: Esther B
Recette 42408, publiée le 2010-01-07 à 21:26, 1122 vues

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