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Gâteau éponge de Purity

A+ a-
5 oeufs
1 tasse de sucre
3/4 de c. à thé de crème de tartre
2 c. à table d'eau chaude
1 c. à table de jus de citron
7/8 de tasse de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel

Battre les oeufs au moussoir jusqu'à ce que mousseux et légers.
Mélanger le sucre et la crème de tartre et à l'aide d'un tamis, ajouter aux oeufs, 3 c. à table à la fois.
Continuer de battre avec le moussoir jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Ajouter l'eau chaude puis le jus de citron.
Battre entre chaque addition.
Mêler le sel à la farine.
Mettre dans un tamis.
Incorporer au premier mélange avec une spatule, environ 3 c. à table à la fois.
Verser dans un moule tubulaire non graissé.
Mettre au fond du moule un papier paraffiné, si on le désire, pour faciliter le démoulage.
Cuire à four modéré (330°-350°F.) 40-50 minutes.
Renverser le moule sur un treillis au sortir du four et laisser refroidir (1 heure environ).
Détacher du moule en passant une spatule ou un couteau tout autour et enlever le papier.
Servir avec de la crème fouettée ou une glace au choix.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 18504, crée le 2006-06-12 00:00:00 , Vu 163 fois
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