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Gateau éponge de blé entier de Five Roses

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1 tasse de farine de blé entier Five Roses
6 oeufs séparés
1 c. à table de Jus de citron
1 c. à table d'eau froide
1 c. à thé de zeste de citron râpé
¼ de c. à thé de sel
1 tasse de sucre ou de cassonade

Mesurer la farine; la tamiser une fois. (On peut ajouter le son ainsi tamisé à une pâte à crêpes ou à pains.) Battre les jaunes d'oeufs dans un petit bol au malaxeur à haute vitesse jusqu’à ce qu'ils soient épais, environ 3 minutes. Ajouter le jus de citron, l'eau, le zeste et le sel. Ajouter le sucre graduellement et continuer de battre pendant 2 minutes. Incorporer graduellement la farine tamisée. Battre les blancs en pics fermes mais non secs. Plier dans le premier mélange. Verser dans un moule à cheminée non graissé. Cuire à four doux jusqu’à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Renverser le moule sur un entonnoir ou un verre et laisser complètement refroidir à l'envers. Détacher le gâteau des parois du moule avec une spatule en métal et secouer le moule à l'envers. Servir tel quel, saupoudré de sucre à glacer ou glacer au goût.

Moule à cheminée: 20 cm (8")

Température du four: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: de 55 à 60 minutes

Donne 1 gâteau

Source: Five Roses
Recette 76287, publiée le 2024-04-10 à 08:10, 10 vues

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