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Gâteau éponge royal de Purity

A+ a-
2 oeufs
7/8 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 c. à table de beurre
1 tasse de farine Purity tamisée
1/3 de c. à thé de sel
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte

Battre les oeufs au moussoir jusqu'à ce que mousseux et légers.
A l'aide d'un tamis, ajouter le sucre graduellement, 3 c. à table à la fois.
Continuer de battre jusqu'à ce que ce soit ferme.
Aromatiser avec l'essence.
Porter à l'ébullition le lait et le beurre, ajouter au premier mélange.
Battre au moussoir jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
Mêler la farine, le sel et la poudre à pâte.
Mettre dans un tamis.
Incorporer graduellement au premier mélange, 3 c. à table à la fois.
Verser dans un moule tubulaire non graissé.
Mettre au fond du moule un papier paraffiné si on le désire pou faciliter le démoulage.
Cuire à four modéré (330°-350°F.) 50-60 minutes.
Renverser le moule sur un treillis au sortir du four et laisser refroidir (1 heure environ).
Détacher du moule en passant une spatule ou un couteau tout autour et enlever le papier.
Servir avec crème fouettée ou une glace au choix.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 18521, crée le 2006-06-12 00:00:00 , Vu 239 fois
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