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Gâteau étagé à la crème d'orange de La Cuisine Raisonnée

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Utiliser la pâte du gâteau roulé (page 221) ou gâteau éponge (page 219).
Cuire la pâte dans 2 moules à gâteau peu profonds.

CRÈME À L'ORANGE

250 ml (1 t) de lait
50 ml (¼ t) de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
jus et zeste d'une orange
3 jaunes d'œufs

Chauffer le lait et le sucre.
Incorporer la fécule de maïs délayée dans une même quantité d’eau froide (2 c. à soupe).
Laisser mijoter 4 à 5 minutes. Aromatiser.
Lier aux jaunes d’œufs : réchauffer ceux-ci avec quelques cuillerées de la préparation avant d’effectuer le mélange.
Décorer le dessus du gâteau d’une meringue (faite avec les blancs d’œufs restant) et de quartiers d’orange ; dorer au four, sous le gril.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78181, publiée le 2024-09-14 à 22:25, 97 vues

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