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Gâteau étagé aux framboises et mousse au chocolat de Viviane02

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Gâteau de Savoie au chocolat:
3 oeufs séparés
1/2 tasse de sucre
1 c. thé de vanille
1 1/2 c. soupe de cacao
1 c. soupe de farine

Mousse au chocolat blanc:
10 carrés de chocolat blanc haché (10 oz)
3 oeufs séparés
1 1/2 tasse de crème 35%
1 c. soupe de sucre
2 1/4 tasse de framboises
copeaux de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350*F.
Moule à charnière de 9 pouces graissé et enfariné.
Battre les jaunes d'oeufs et 1/2 tasse de sucre jusqu'à jaune pâle et épais.
En battant ajouter la vanille, cacao et farine, réserver.
Battre les blancs d'oeufs et le sucre restant en neige ferme.
Les ajouter à la pâte en soulevant.
Verser dans le moule et cuire au four 20 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille.
Au bain-marie faire fondre le chocolat puis laisser refroidir un peu.
Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter au chocolat fondu et réserver.
Fouetter la crème ferme et réserver.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre en neige ferme.
Ajouter le quart des blancs au chocolat pour l'alléger.
Puis ajouter le reste des blancs délicatement ainsi que la crème fouettée.
Démouler le gâteau refroidi et le couper en deux étages.
Mettre la base du gâteau dans le fond du moule à charnière.
Verser le tiers de la mousse sur la base et y déposer la moitié des framboises.
Déposer dessus l'autre étage du gâteau, verser dessus le tiers de la mousse.
Mettre au frigo le reste de la mousse et le gâteau pour au moins 2 heures et même un peu plus.
Au moment de servir, démouler le gâteau et tartiner les côtés avec la mousse restante.
Décorer du reste de framboises, décorer le dessus de copeaux de chocolat blanc.

Par : Viviane02
Source: Viviane02
Recette # 6992, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 931 fois
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