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Gâteau fermier de Juliette huot

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1 lb. de fromage blanc
1 t. de farine
1-1/4 t. de sucre en poudre
5 oeufs
1/4 t. de poudre d'amande
1/4 t. d'amandes effilées
1 noix de beurre pour le moule
2 c. à soupe de Grand Marnier OU autre liqueur OU essence de vanille OU de rhum OU d'eau de fleur d'oranger
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte

. Chauffer le four à 425° F.

. Tamiser la farine après l'avoir mélangée à la poudre à pâte et au soda. La disposer en fontaine.

. Passer le fromage au tamis. Le mettre au centre de la fontaine. Ajouter 2 oeufs entiers et les jaunes de 3 oeufs, la poudre d'amande, 1 tasse de sucre en poudre et la liqueur ou l'essence ou l'eau de fleur d'oranger. Bien malaxer ces éléments pour obtenir une pâte lisse et fine.

. Battre les trois blancs d'œuf en neige. Dès qu'ils commencent à blanchir, mettre le reste du sucre en poudre. Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et les mélanger à la pâte.

. Beurrer un moule. Saupoudrer avec les amandes effilées. Verser la pâte.

. Cuire 1-1/4 heure.

. Démouler. Meilleur tiède.

La fleur d'oranger parfume délicieusement. On en trouve maintenant dans les magasins d'importation sur la rue Saint-Laurent.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette # 67595, crée le 2022-04-12 10:20:05 , Vu 232 fois
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