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Gâteau filo aux fraises de Lonny

A+ a-
beurre pour graisser
4 feuilles de pâte filo
1 2/2 c à tb de beurre fondu
1 1/4 de tasse de crème 35%
1 1/2 tasses de fraises fraîches
sucre en poudre pour soupoudrer

POUR LA GÉNOISE

4 oeufs
1/2 tasse de sucre
3/4 de tasse de farine
une pincée de sel
1/4 de tasse de beurre fondu

Graisser et tapisser le fond d'un moule à fond amoviblede 8 po/20 cm. de diamètre.
Préchauffer le four à 375f.
Pour oréparer la génoise, mettre les oeufs et le sucre dans un bol à fond rond au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Fouetter jusqu'à ce que le mélangesoit pâle et mousseux.
Retirer du feu,laisser tiédèdir en fouettant constamment.
Tamiser la farine avec le sel.Incorporer la moitié au mélange d'oeufs.
Verser le beurre en un mince filet sur les parois du bol et incorporer-le, suivi du reste de la farine.
Verser dans un moule et cuire pendant 35 mins.jusqu'à ce que le gâteau soit doré et spongieux.
Laisser le gâteau tiédir dans le moule pendant 5 mins; démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Déposer les feuilles de pâte filo les unes sur les autres en badigeonnant chacune de beurre fondu.
Découpez-y d'un seul coup 6 cercles de 2 1/2 po/6,5 cm. de diamètre.
Humecter le centre de chacun avec de l'eau.
Pincer le centre pour former des fleurs décoreront le gâteau.
Dans le reste de pâte filo, découper un cercle en vous guidant avec le fond du moule.
Mettre sur une plaque à biscuit avec les fleurs et cuire au four à 375f. pendant 8 à 10 mins.
Laisser tiédir.
Trancher le gâteau en 3 épaisseurs.
Fouetter la crème et tartinez-en le 1/3 sur chaque tranche.
Garder 6 fraises pour la décoration; couper le reste des fraises en 2.
Déposer les demi-fraises sur 2 des tranches de gâteau.
Assembler les 3 étages.
Déposer le cercle de pâte filo sur le gâteau; soupoudrer de sucre en poudre.
Disposer les fleurs de filo sur le partour.
Tailler en éventail les fraises réserver.
Disposez-les entre les fleurs.
Soupoudrer encore de sucre en poudre et servez.

Source: Lonny
Recette # 8464, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 400 fois
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