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Gâteau fondant au chocolat

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j'aime beaucoup celui de Daniel Vézina. Il fait fureur à tout coup. LOUISSIME

INGRÉDIENTS
4 oeufs
200 ml (3/4 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de farine
200 ml (3/4 tasse) de chocolat noir, 70% cacao, fondu
125 ml (1/2 tasse) de beurre doux fondu

Beurrer et enfariner les moules à muffins avec :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de cacao

TECHNIQUE
1. Préchauffer le four à 425oF.
2. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre à la mixette.
3. Saupoudrer la farine tamisée sur les œufs blanchis et mélanger une minute à basse vitesse.
4. Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre doux en mélangeant bien pour obtenir une consistance onctueuse.
5. Incorporer le mélange chocolat/beurre à celui d'œufs/farine. Mélanger à vitesse moyenne 2 à 3 minutes. Réfrigérer au moins 4 heures.
6. Beurrer et enfariner avec le mélange cacao/farine 8 espaces d'un moule à muffins de 6 cm (2 3/8 po.) de circonférence. Déposer 60 ml (4 c. à soupe) de pâte par moule.
7. Pendant 7 minutes, cuire au four à 425oF. Les gâteaux seronts prêts lorsque le tour sera cuit et le centre encore fondant.

Cette recette à été testée dans un four à convection. Dans un four régulier, la cuisson peut prendre jusqu'à 5 minutes de plus. Laisser refroidir les gâteaux avant de démouler, on peut les réchauffer avant de servir.

ON PEUT DÉCORER AVEC
Pétales de rose cristallisés :
2 blancs d'œufs
60 ml (2 c. à soupe) de sucre
2 roses non traitées

1. Fouetter les blancs légèrement à l'aide d'une fourchette ( 2 minutes).
2. Effeuiller les roses puis tremper la moitié des pétales dans les blancs d'œufs.
3. Égoutter et plonger la partie humide dans le sucre.
4. Déposer les pétales sur une tôle et laisser sécher à température de la pièce.


Recette # 12191, crée le 2004-11-08 00:00:00 , Vu 428 fois
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