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Gâteau forêt noire - de Brucia57430

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Cuisson : 45 mn - Th : 5 puis 6 (si nécessaire).

Pâte : 6 blancs d'oeufs - 3 cuillères à soupe d'eau froide - 1 pincée de sel - 6 jaunes d'oeufs - 300 g de sucre semoule - 100 g de farine - 100 g de Maïzena (Corn starch) - ± 60 g de cacao (non sucré) - 1 sachet de levure chimique (2 cuillères à café de baking powder).

Garniture : 1 bocal de cerises aigrelettes - eau-de-vie - sucre glace - Maïzena (Corn starch) - crème chantilly - cacao (non sucré).

1er saladier : blancs d'oeufs. Rajouter 3 cs d'eau froide et une pincée de sel.
A l'aide du mixer, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

2e saladier : verser les jaunes d'oeufs. Fouetter. Rajouter 300 g de sucre semoule (castor or caster sugar ;-).

Verser la 2e préparation dans la 1re et mélanger délicatement en soulevant la masse.

3e saladier : farine, Maïzena (Corn starch), cacao (non sucré), levure chimique : mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est prêt, le tamiser au-dessus de la masse blancs d'oeufs jaunes.

Dans un moule beurré, verser la pâte et faire cuire 45 mn Th. 5 (150°C). Si au bout de ce temps, le gâteau n'est pas assez cuit, continuer la cuisson sur Th. 6 (180°C).

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Faire tremper les cerises dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre glace.

Egoutter les cerises, récupérer le jus dans une casserole, rajouter la Maïzena (corn starch ;-), faire chauffer, puis à la fin, rajouter les cerises.

Préparer le crème Chantilly selon la recette habituelle. Séparer en 2 portions. Rajouter du cacao dans une portion, laisser la seconde portion telle quelle.

Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en 3 disques.

1er disque : cerises Chantilly chocolatée.
2e disque : imbiber d'eau-de-vie Chantilly chocolatée.
3e disque : Chantilly ordinaire puis décorer le dessus et le bord du gâteau de chantilly, former des petits monticules de Chantilly répartis régulièrement sur le dessus du gâteau, déposer une cerise au milieu de chaque monticule de Chantilly.

Rajouter des copeaux de chocolat au milieu et sur le bord du gâteau.

Source: Brucia57430
Recette 49779, publiée le 2011-07-30 à 13:55, 233 vues

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