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Gâteau marbré au deux mousses au chocolat de Viviane02

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Croûte:
1 tasse de gaufrettes au chocolat émiettées
3 c. soupe de beurre fondu

Moule à charnière de 12 pouces
Dans un bol, mélanger les gaufrettes et le beurre et foncer le moule de ce mélange.
Mettre au frigo durant la préparation du reste.

Garniture au chocolat:
14 carrés de chocolat mi-sucré haché(14 oz)
2 oeufs
4 oeufs séparés
2 tasses de crème 35%

Au bain-marie, fondre le chocolat puis le retirer du feu.
En battant ajouter les 2 oeufs et les 4 jaunes. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Fouetter la crème ferme.
Ajouter tour à tour les blancs d'oeufs et la crème fouettée au chocolat délicatement.
Verser la préparation dans la croûte et réserver.

Mousse au chocolat blanc:
2 1/2 carrés de chocolat blanc haché
2 oeufs séparés
1/2 tasse de crème 35%

Au bain-marie fondre le chocolat et retirer du feu.
En battant ajouter les jaunes d'oeufs . Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Fouetter la crème ferme.
Ajouter tour à tour les blancs d'oeufs et la crème au chocolat délicatement.
Verser la préparation au centre de la garniture au chocolat foncé.
À l'aide d'un couteau mélanger légèrement la mousse blanche et la mousse foncée de manière à
obtenir un effet de marbrure. Mettre au frigo pour 4 heures.
Décorer de copeaux de chocolat blanc et foncé.
Commencer par le tour au bord du gâteau avec du chocolat blanc puis un tour chevauchant le chocolat blanc avec du chocolat foncé puis un autre tour de chocolat blanc toujours en chevauchant le tour précèdent et finir avec le centre en forme de fleur avec le chocolat foncé, spectaculaire.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette # 6993, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 47 fois
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