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Gâteau "miracle" de Purity

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1/3 de tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 tasses de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de muscade
1-1/4 tasse de soupe aux tomates condensée
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de raisins hachés

Défaire le beurre en crème parfaitement et y ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Battre les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron.
Ajouter graduellement au beurre et au sucre en battant bien.
Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda à pâte et les épices et tamiser 4 ou 5 fois.
Incorporer aux ingrédients secs alternant avec la soupe aux tomates.
Commencer et terminer par les ingrédients secs.
Brasser légèrement et vivement juste assez pour obtenir un mélange parfait, puis y joindre les noix et le raisin.
Verser dans un moule graissé de 9 pouces carrés et cuire à four modéré (350°F.) 55-60 minutes.
Laisser reposer 15-20 minutes avant de démouler.
Refroidir et servir ainsi ou garnir d'une glace au beurre (voir recette 1), glace simple (voir recette 2) ou toute autre glace au choix.

1) GLACE AU BEURRE
1/3 de tasse de beurre
1 jaune d'oeuf bien battu ou 2 c. à table de lait, crème ou jus de fruit
1-1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème parfaitement.
Ajouter le jaune battu ou le liquide et bien battre.
Y incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à bonne consistance.
Aromatiser à la vanille et étendre sur le gâteau.

2) GLACE SIMPLE
2-4 c. à table de lait, crème ou jus de fruit
1-1/2 - 2 tasses de sucre à glacer tamisé
1/2 c. à thé de vanille ou autre essence au choix

Ajouter graduellement au liquide le sucre.
Bien mélanger entre chaque addition jusqu'à ce que la glace soit de bonne consistance.
Aromatiser et étendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 19180, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 519 fois
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