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Gâteau moka riche et moelleux de Teste

Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

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Gâteau :
2 1/4 de tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/3 de tasse de café instant Maxwell House
1 1/3 de tasse d'eau
1 2/3 de tasse de sucre
3 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de mayonnaise
3 carrés de chocolat fondus et refroidis.

Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate . Dissoudre le café dans l'eau .
Battre le sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à consistance légère. Incorporer la mayonnaise et le chocolat.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le café, un tiers à la fois, et bien mélanger au batteur électrique à faible vitesse.
Verser dans deux moules ronds de 9 po. graissés, farinés et doublés de papier ciré.
Cuire au four à 350*F 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans les moules 10 minutes puis démouler sur un treillis et laisser refroidir.

Glace :
4 carrés de chocolat non sucré
1/2 tasse de lait
2 c. à table de café instant Maxwell House
1 tasse de beurre
3 tasses de sucre à glacer
1 oeuf

Faire fondre le chocolat avec le lait et le café au bain-marie, brasser jusqu'à texture lisse, refroidir.
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à texture légère.
Ajouter l'oeuf et battre 1 minute au batteur électrique à grande vitesse.
Incorporer le mélange de chocolat au mélange de beurre, bien mélanger.

Montage du gâteau :
Trancher les gâteaux horizontalement pour obtenir 4 disques.
(Je prends un long fil, je le centre au milieu derrière le gâteau, et je prends un bout de fil de chaque main et je ramène vers moi en tirant, le gâteau est coupé également)
Étaler 3/4 de tasse de glace entre chaque disque et glacer le dessus et les côtés du gâteau.
Par : Teste


Source: Teste
Recette # 6945, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 212 fois
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