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Gâteau mousse à l'érable de Ricardo

Par Guimauve Aucune photo
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gâteau
1/4 tasse de farine tout usage
1/4 c à thé de poudre à pâte
1/2 tasse beurre non salé ramolli
3/4 tasse de sucre
1 oeuf

mousse
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1 sachet de 1 c à soupe de gélatine
1/4 tasse d'eau
3 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35 % à fouetter

glaçage "miroir "
1 1/2 c à thé de gélatine
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de sirop d'érable

gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 po de papier parchemin. Bien beurrer le pourtour du moule.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incoroporer les ingrédients secs et mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir.
Laver le moule et y remettre le gâteau cuit.

mousse
Dans une casserole, porter à ébu0llition le sirop D'érable. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 248.
Entre-temps, dans un bol, faire gonfler la gélatinê dans l'eau pendant 1 minute. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en s'assurant qu'ils sont mousseux au moment où le sirop d'érable atteint la température voulue.
Chauffer la gélatine environ 15 secondes au micro-ondes. Verser la gélatine dans le sirop d'érable bouillonnant et mélanger. Retirer le sirop d'érable du feu et verser en filet sur les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse et fouetter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.
Dans un autre bol, fouetter la crème.
Incorporer à la meringuer tiédie. Verser sur le gâteau et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Réfrigérer environ 2 hres ou jusqu'à refroidissement complet.

Glaçage miroir
Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau pendant 1 minute. Entre-temps, porter le sirop d'érable à ébullition. Verser le sirop chaud sur la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Laisser tiédir pendant 10 minutes. Verser le mélange sur le gâteau et remettre au frigo au moins 1 hre avant de servir.

Commentaires des usagers:

il me semble qu 1/4 de tasse de farine ce n'est pas beaucoup Y'a t'il erreur?
jenny2

je me suis quand même risquée à faire la base de ce gâteau.Malheureusement il y a surement erreur car mon gâteau n'a cuit qu'en surface.Ca fait une croute.L'intérieur n'était pas cuit apres 45 min.(et ils disent que ce devrait l'être après 15 min.
je vais faire une autre base et essayer quand même la mousse et le glacage.
jenny2

Je suis désolée mais c'est une recette que je n'ai pas encore essayée. Merci de ton commentaire.
guimauve

bonjour guimauve, ce n'était pas pour critiquer mais plutot pour aviser les autres.J'ai eu une réponse sur un autre site et dans une autre revue de ricardo il y avait un erratum.on aurait du lire 1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse de sucre.Je vous en redonne des nouvelles.
jenny2

finallement une fois la recette faite avec les bonnes quantitées, ca fait un excellent gâteau.
http://royaumegourmandise.blogspot.com/2007/04/gteau-mousse-lrable-de-ricardo-corrig.html
jenny2
Source: Ricardo
Recette # 19440, crée le 2006-03-27 00:00:00 , Vu 4618 fois
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