Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Gâteau mousse à l'érable de Symphonie

A+ a-

1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de sucre à fruits
2 oeufs battus
1 tasse de sirop d'érable
2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
3/4 c. thé de soda
2 c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de gingembre
1/2 tasse d'eau chaude

Mettre le beurre en crème. Ajouter sucre et oeufs battus. Ajouter le sirop et continuer de battre.
Tamiser la farine avec soda, poudre à pâte et gingembre.
Ajouter au premier mélange en alternant avec l'eau chaude, en commençant et terminant par ingrédients secs.
Verser la préparation dans un moule graissé rond ou carré de 9 à 10 pouces.
Cuire au four 375F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Séparer le gâteau en deux et laisser refroidir.
Ensuite, étendre une partie de la mousse à l'érable sur une moitié du gâteau, recouvrir de l'autre moitié. Finir de décorer le gâteau avec la mousse.

Mousse :
1 tasse de sirop d'érable
1 c. table de gélatine neutre (1 sachet)
1/4 tasse d’eau froide
1 blanc d'oeuf battu en neige
1 pincée de crème de tartre
1 1/2 tasse de crème 35 %

Chauffer le sirop sans bouillir. Dans un bol, gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Ajouter le blanc d'oeuf battu et la crème de tartre et battre jusqu'à la formation de pics.
Incorporer le sirop chaud en mince filet en battant continuellement.
Fouetter la crème. Incorporer au premier mélange avec une spatule de caoutchouc.
Laisser refroidir deux heures.
Avant de l'étendre sur le gâteau, la brasser un peu pour qu'elle redevienne mousseuse, car avec la gélatine, elle est un peu figée et s'étend moins bien.

Le gâteau est vraiment moelleux. Je tiens à préciser que j'ai suivi la recette à la lettre. C'est `dire que j'ai vraiment utiliser du sucre à fruits (beaucoup plus fin que le sucre ordinaire) et la farine à pâtisserie plutôt que la farine tout usage.
J'ai mélanger le tout au batteur électrique (Des fois je le fait à la main, mais puisque c'était une nouvelle recette, pour un gâteau de fête en plus, j'ai pas pris de chance). Même chose pour la mousse.
J’ai fait cuire le gâteau dans un moule rond à charnière de 10 po.
J'ai décorer de pacanes et d'amandes tranchées grillées.
Par : Symphonie


Source: Symphonie
Recette # 3061, crée le 2004-02-13 00:00:00 , Vu 202 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure