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Gâteau mousse au fromage et aux pêches de Jean-françois plante

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310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs
Le jus d'une lime
4 demi-pêches en conserve sans le sirop
250 g (8 oz) de fromage à la crème
1 sachet de gélatine
2 blancs d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucr
160 ml (2/3 tasse) de crème 35% fouettée

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu.
Tapisser de cette préparation le fond d'un moule à gâteau rond à charnière d'environ 23 cm (9 po) de diamètre, légèrement beurré. Réserver.
À l'aide du mélangeur, transformer les jaunes d'oeufs, le jus de lime, les pêches et le fromage à la crème en une belle purée. Réserver.
Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, l'incorporer au mélange de jaunes d'oeufs et brasser jusqu'à consistance homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajouter cette meringue au mélange de jaunes d'oeufs, de façon aérienne pour assurer toute la légèreté nécessaire à la préparation.
Ajouter finalement la crème fouettée et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Verser sur la croûte dans le moule à gâteau et lisser la surface à la spatule.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir
Par : ??? ( Source : Jean-François Plante )


Source: Jean-françois plante
Recette # 6731, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 684 fois
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