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Gâteau renversé à l'ananas pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse : 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

Ce classique est fait avec de l'ananas frais, garni de pacanes, et du zeste d'orange. Servez-le avec une bonne cuillerée de crème fouettée.

L'ANANAS
2 c. à soupe de beurre fondu
145 g (2/3 tasse) de cassonade bien tassée
1/2 ananas moyen, pelé et coupé en 10 tranches environ ou 540 ml (19 oz) d'ananas en tranches, en conserve, égoutté
55 g (1/3 tasse) de pacanes hachées

LE GATEAU
120 g (1 tasse) de farine tout usage
1 c. à café (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de sel
60 g (1/4 tasse) de beurre ramolli
210 g (1 tasse) de sucre cristallisé
1 oeuf légèrement battu
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de babeurre ou de lait sur
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

? Pour préparer l'ananas: dans un petit bol, mettre le beurre fondu et la cassonade. Répartir ce mélange également au fond de la cocotte d'une mijoteuse. Disposer les tranches d'ananas sur le mélange de cassonade. Parsemer des pacanes.

? Pour préparer le gâteau: dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

? Dans un grand bol, mettre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Y fouetter l'oeuf.

? Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le jus de citron, la vanille et le babeurre ou le lait sur. Ajouter en alternance le mélange de farine et le mélange de babeurre ou de lait sur au mélange de beurre. Faire 3 ajouts de farine et 2 de babeurre ou de lait sur en fouettant bien après chaque addition. Incorporer le zeste d'orange, puis étendre la pâte sur les tranches d'ananas.

? Pour éviter que la pâte à gâteau ne soit humide, couvrir le dessus de la mijoteuse de 2 linges à vaisselle propres (pliés en 2 pour obtenir 4 épaisseurs) avant de mettre le couvercle. Le tissu absorbera toute l'humidité qui s'accumule pendant la cuisson.

? Couvrir et cuire à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans la mijoteuse. Renverser le gâteau sur une assiette de service avant de le couper.

Le lait sur - Donne 125 ml (1/2 tasse)
Vous pouvez remplacer le babeurre par du lait sur.
Pour obtenir du lait sur : mélangez -1/2 c. à café (1-1/2 c. à thé) de jus de citron avec suffisamment de lait pour qu'il y ait au total 125 ml (1/2 tasse) de liquide.
Brassez et laissez reposer 5 min avant l'utilisation.

Recette # 18681, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 1241 fois
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