Gâteau renversé aux fraises, agrumes et menthe de Mireille
Base aux fraises
• 300 g fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (≈ 2 tasses)
• 75 g beurre fondu (1/3 tasse)
• 100 g sucre (1/2 tasse)
• 15 ml jus de citron (1 c. à soupe)
• 12 g sucre (1 c. à soupe)
• 6-8 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
Pâte à gâteau
• 125 g farine (1 tasse)
• 6 g poudre à pâte (1 ½ c. à thé)
• 1 g sel (1 pincée)
• 100 g sucre (1/2 tasse)
• 120 ml lait (1/2 tasse)
• 1 œuf (≈ 55 g)
• 5 ml extrait de vanille (1 c. à thé)
• 2-3 g zeste d’orange (≈ 1 c. à thé)
⸻
Préparation au KitchenAid
1. Préparer les fraises (à la main)
• Dans un bol, mélangez les fraises avec 12 g de sucre, le jus de citron et la menthe ciselée.
• Laissez mariner 15 minutes.
• Dans un moule rond de 9 po, versez le beurre fondu et saupoudrez 100 g de sucre. Disposez les fraises côté plat vers le bas.
2. Préparer la pâte au KitchenAid
• Accessoire : batteur plat (paddle)
• Dans le bol du KitchenAid, mettre l’œuf, 100 g de sucre et la vanille.
• Battre à vitesse 4 (moyenne) pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
• Ajoutez le lait et le zeste d’orange. Mélanger à vitesse 2 (basse) quelques secondes.
• Dans un bol séparé, mélanger farine, poudre à pâte et sel.
• Ajoutez graduellement les ingrédients secs dans le mélange liquide à vitesse 2, juste assez pour que la pâte soit homogène (éviter de trop battre).
Option pour plus de légèreté :
• Séparez l’œuf. Ajoutez seulement le jaune avec le sucre au début.
• Montez le blanc en neige avec le fouet du KitchenAid à vitesse 8, puis incorporez-le délicatement à la pâte à la spatule avant de verser dans le moule.
3. Cuisson
• Versez la pâte sur les fraises dans le moule.
• Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez tiédir 10 minutes, puis renversez délicatement sur une assiette de service.
⸻
Service
• Servir nature ou avec un coulis de fraises (fraises mixées + un peu de sucre + jus de citron).
• Ajoutez un nuage de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour le côté gourmand.
⸻
Avec votre KitchenAid, vous allez obtenir une pâte bien aérée et régulière, et les fraises caramélisées feront tout le charme de ce dessert maison.
• 300 g fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (≈ 2 tasses)
• 75 g beurre fondu (1/3 tasse)
• 100 g sucre (1/2 tasse)
• 15 ml jus de citron (1 c. à soupe)
• 12 g sucre (1 c. à soupe)
• 6-8 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
Pâte à gâteau
• 125 g farine (1 tasse)
• 6 g poudre à pâte (1 ½ c. à thé)
• 1 g sel (1 pincée)
• 100 g sucre (1/2 tasse)
• 120 ml lait (1/2 tasse)
• 1 œuf (≈ 55 g)
• 5 ml extrait de vanille (1 c. à thé)
• 2-3 g zeste d’orange (≈ 1 c. à thé)
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Préparation au KitchenAid
1. Préparer les fraises (à la main)
• Dans un bol, mélangez les fraises avec 12 g de sucre, le jus de citron et la menthe ciselée.
• Laissez mariner 15 minutes.
• Dans un moule rond de 9 po, versez le beurre fondu et saupoudrez 100 g de sucre. Disposez les fraises côté plat vers le bas.
2. Préparer la pâte au KitchenAid
• Accessoire : batteur plat (paddle)
• Dans le bol du KitchenAid, mettre l’œuf, 100 g de sucre et la vanille.
• Battre à vitesse 4 (moyenne) pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
• Ajoutez le lait et le zeste d’orange. Mélanger à vitesse 2 (basse) quelques secondes.
• Dans un bol séparé, mélanger farine, poudre à pâte et sel.
• Ajoutez graduellement les ingrédients secs dans le mélange liquide à vitesse 2, juste assez pour que la pâte soit homogène (éviter de trop battre).
Option pour plus de légèreté :
• Séparez l’œuf. Ajoutez seulement le jaune avec le sucre au début.
• Montez le blanc en neige avec le fouet du KitchenAid à vitesse 8, puis incorporez-le délicatement à la pâte à la spatule avant de verser dans le moule.
3. Cuisson
• Versez la pâte sur les fraises dans le moule.
• Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez tiédir 10 minutes, puis renversez délicatement sur une assiette de service.
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Service
• Servir nature ou avec un coulis de fraises (fraises mixées + un peu de sucre + jus de citron).
• Ajoutez un nuage de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour le côté gourmand.
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Avec votre KitchenAid, vous allez obtenir une pâte bien aérée et régulière, et les fraises caramélisées feront tout le charme de ce dessert maison.
Source: Mireille
Recette
79630, publiée le
2025-08-26 à 20:12, 541 vues
