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Gâteau renversé caramel-pacanes glacé au bourbon

Dossiers: Desserts 

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Gâteau renversé caramel-pacanes glacé au bourbon
Donne 8 portions

2 c table de beurre
1/3 tasse de cassonade bien tassée
2 c table de bourbon
1 c table de jus de citron
1 tasse de pacanes

1/2 tasse encore de beurre
3/4 tasse de sucre granulé
2 gros oeufs
1 1/2 c thé de poudre à pâte
1 c thé de vanille
1/4 c thé de sel
8 onces de crème sure
2 tasse de farine tout usage


Pour le caramel:
Dans une poele à fond épais,fondre 2 c table de beurre,ajouter la cassonade,le bourbon et 1 c table de jus de citron,brasser souvent sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel soit épaissi et brun moyen(environ 7-10 minutes).
Verser et étendre dans un moule beurré rond de 9 pouces avec un rebord de 2 pouces.


PLacer les pacanes sur le caramel le beau coté au fond.



Pour le gâteau:

Avec la mixette sur medium,battre la 1/2 tasse de beurre avec le sucre jusqu'à homogène.Ajouter les oeufs.Ajouter la poudre à pâte,la vanille et le sel et la demi de la crème sure.Ajouter la demi de la farine,l autre demi de crème sure et la dernière demi de farine.Déposer avec une cuillère sur les pacanes et lisser.


Cuire a 350F jusqu'à doré,environ 40-50 minutes.Laisser reposer 15 minutes sur une grille.

Passer un couteau tout autour et inverser sur un plateau de service.


Brillant et sauce au bourbon:



1/8 tasse de bourbon
1/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
le jus de 1 citron
1/4 tasse d'eau


Mettre le bourbon dans un chaudron sur feu moyen-fort et amener à ébullition.Bouillir 1 minute juste pour brûler l'alcool.Ajouter le beurre,la casonade,le jus de citron et l'eau.Ramener à ébullition en fouettant jusqu'à dissolution du sucre.Mijoter 5 minutes.Laisser refroidir pour épaissir.



Quand c'est assez épais,faire des trous avec une brochette de bois sur le dessus du gâteau.Laisser couler du brillant(le 1/4) en faisant une pause pour que le sirop entre dans le gâteau.Laisser couler un autre 1/4 pour que le dessus des pacanes soit glacé.

Garder la 1/2 sauce pour servir avec le gâteau tiède.


Déclinaison à partir de:Source Louise Galen et Paula Deen(food tv)

Pour voir une photo:


http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=1027043
Recette # 32551, crée le 2008-04-15 00:00:00 , Vu 29 fois
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