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Gâteau roulé de Yolande

Mireille
A+ a-
4 blancs d'oeufs
1/2 tasse de sucre
4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 tasse de farine à pâtisserie
1/4 c. à thé de sel

Battre les blancs d'oeufs en neige; ajouter 1/2 tasse de sucre et battre jusqu'à consistance de neige ferme.
Battre les jaunes d'oeufs en mousse; ajouter l'autre 1/2 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à épaississement.
Ajouter le jus et le zeste de citron aux jaunes. Incorporer les blancs d'oeufs .
Tamiser la farine avec le sel, et incorporer avec soin aux oeufs.
Étendre la pâte dans une lèchefrite de 11 x 6 pouces. Faire cuire pendant 15 min. à 350°F. Renverser sur une serviette.
Rouler et laisser refroidir.

* Double le moule d'un papier ciré.


Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 66317, crée le 2021-10-20 21:53:24 , Vu 211 fois
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