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Gâteau roulé à la fécule de maïs de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Gâteau roulé à la fécule de maïs

Il est très beau ce gâteau et facile à travailler, c'est une recette partagée par mon amie Monique, je n'ai ajouté qu'un brin de farine.

C'est certain que je conserve cette recette, je vais la refaire.


Le gâteau:

5 jaunes oeufs
½ tasse de sucre
¼ tasse de farine
½ tasse de fécule de maïs
½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ vanille pure

5 blancs d'oeufs
¼ c. à thé de crème de tarte ou une pincée de sel


Procédure:

Mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Batte les jaunes d'oeufs une minute puis ajouter le sucre en quatre fois, bien battre entre chaque ajout. On veut voir le mélange mousseux et pâli.

Ajouter le mélange farine en trois ou quatre fois, on mélange bien entre chaque ajout.

Ajouter la vanille et l'incorporer.

Battre les blancs en neige jusqu'à obtention de pics fermes.

Ajouter le tiers des blancs battus à la première préparation, on pliera le mélange délicatement jusqu'à un mélange homogène.

Ajouter le reste des blancs et les incorporer de la même manière.

Verser dans une lèchefrite de 10 X 15 pouces et enfourner aussitôt dans un four préchauffé à 350°F pour environ 13 minutes.
Attention la fécule fait que le gâteau ne prend que peu de couleur alors ne vous faite pas prendre, il vaut mieux tester avec un pic de bois si vous doutez.

Saupoudrer un linge de cuisine de sucre et y démouler le gâteau, le rouler avec le linge et le mettre à refroidir sur une grille.

Une fois refroidi, garnir, soit d'une crème ou d'un glaçage.



Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 65269, crée le 2021-01-29 17:00:02 , Vu 638 fois
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7 Commentaires et 8 réponses

2021-01-29
wow ce gâteau est particulièrement beau Bravo Nell

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30 janvier 2021, 03:24
Allô Corralou,

Ton commentaire est apprécié, la pâte de ce gâteau est très belle et on la parfume à notre goût.

Merci et bonne fin de semaine à toi et C.

2021-01-30
½ de fécule de maïs, 1/2 quoi ???

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30 janvier 2021, 03:28
Salut Marchette,

Merci d'avoir relevé l'affaire.

Bonne fin de semaine.

2021-01-30
J'adore cette recette, Je donne 5 ***** étoiles.

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31 janvier 2021, 13:25
Allô Arrowmates,

Ton commentaire me fait plaisir, merci bien d'avoir pris le temps de le laisser, sois assuré que j'apprécie.

Bon dimanche.

2021-01-30
Bonsoir Nell
puis-je te demander quel est le rôle de la fécule dans ce gâteau c'est la première fois que je vois cet ingrédient dans un gâteau?

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31 janvier 2021, 13:34
Allô Corralou,

La fécule allège les gâteaux comme elle le fait pour beaucoup de recettes. Il faut quand même faire attention si on veut remplacer ½ tasse de farine dans une recette on le fera en mettant ¼ tasse de fécule et il n'est pas conseillé de remplacer la totalité de la farine d'une recette par de la fécule. On peut aussi remplacer un tiers du sucre à glacé d'un glaçage par de la fécule. Et une sauce épaissie à la fécule est moins calorique que si elle était faite à la farine.

De plus je trouve que les gâteaux avec fécule, surtout ceux roulés gagne en souplesse, cette recette-ci par exemple le gâteau ne fend jamais quand on le roule.

Bon dimanche ma chère.

2021-02-01
Un grand merci a toi Nell très interressant je vais l'essayer Merci.

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05 février 2021, 11:39
Allô Corralou,

C'est un plaisir.

Bonne réussite et bonne fin de semaine.

2021-02-05
une lèchefrite est une tole à biscuit

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05 février 2021, 17:10
Bonjour Quine3

Vous me demandez si on utilise une tôle a biscuits ou vous me décrivez-vous une lèchefrite ?

2021-02-10
vous dites une lèchefrite ,moi j'ai seulement une tôle à biscuits comme plat est ce ok???

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10 février 2021, 09:26
Bonjour Quine3,

Si la plaque a biscuit a un rebord, oui ça fera tout à fait l'affaire.
Je laisse un lien vers une photo ce sera plus facile de te faire une idée.

Voir le sujet - Cuisine partage Février 2021 : (passionrecettes.com)

10 février 2021, 09:28

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