Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Gâteau roulé au citron de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Gâteau roulé au citron

Ce gâteau roulé est beau et très bon, il peut en prendre des garnitures et cela sans se détremper. C'était un temps, celui que je faisais le plus souvent et comme c'est le cas de bien des recettes, je l'avais oublié... Recette retrouvée avec beaucoup de plaisir sur un vielle ordinateur. La recette consignée ici, je ne l'oublierai plus.

Sur la photo le centre du roulé est une crème pâtissière aux framboises et le dessus une chantilly au chocolat blanc.


Ingrédients:

Premier bol:

4 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
1 tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
zeste d'un citron


Deuxième bol:

4 blancs d'oeuf
¼ tasse de sucre
2 pincées de sel



Procédure:

Un moule pour gâteaux roulés de 10X15 pouces chemisé en son fond.

Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le zeste puis réserver.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, on veut voir le mélange blanchir et devenir léger.

Incorporer le mélange farine et réserver.

Monter les blancs d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une meringue aux pics fermes.

Mettre un quart de la meringue dans le mélange réservé et à la spatule souple on l'incorpore en pliant.

Une fois le mélange assoupli on le verse sur le reste de la meringue et on incorpore les deux mélanges délicatement et cela toujours en pliant.

Verser dans le moule à cuisson, égaliser la surface et enfourner.

Four préchauffé à 375°F pour 13-14 minutes.

À la sortie du four, on décolle le contour du gâteau de son moule et on renverse ce dernier sur un linge de cuisine saupoudrer de sucre, on roule et on met à refroidir sur une grille.

Plus qu'à dérouler le gâteau, le garnir et le rouler à nouveau avant de le glacer.

Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 66703, crée le 2022-01-04 07:09:54 , Vu 412 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

5 Commentaires et 3 réponses

2022-01-05
Belle idée, d'après toi ce serait bon avec une garniture au citron et meringuer le gâteau ?

Répondre au commentaire


05 janvier 2022, 12:31
Louise, je suis partant pour la garniture au citron, je suis certain que ce serait délicieux, idée a mijoter.

Et pour la meringue, est-ce que tu penses a une cuite ou pas ? Dans les deux cas il faudrait que le gâteau soit manger assez vite surtout si elle est cuite.

Vive nos échanges, ils amènent a réfléchir, j'aime beaucoup.


2022-01-06
Non pas vraiment ma mère son gâteau à crémage écume de mer se gardait au moins 2 jours après la confection.

Répondre au commentaire


06 janvier 2022, 13:49
Youppie! Là ma chère tu en as trop dis, il faut que tu nous parles de ce gâteau qui pique terriblement ma curiosité.

2022-01-06
C'était un gâteau blanc ben ordinaire 2 étages avec un glaçage écume de mer fait avec 1 tasse de cassonade et 1/2 de tasse de sirop de maïs 1/4 de tasse d'eau, 4 blancs d'oeuf 1/4 c. à thé crème de tartre 2 c. th. de vanille ou essence d'érable au goût.

Dans une casserole tu mets les 3 premiers ingrédients que tu amènes à l'ébullition et tu laisses mijoter 10 minutes puis tu retires du feu ou mieux jusqu'à 236ºF au thermomètre moi un peu avant parce que ça continue à cuire même hors du feu.

Pendant que ça bout tu montes tes blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre, Tu verse le sirop bouillant en très mince filet sur les blancs en neige en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.

Je t'avertie c'est sucré mais tellement bon mes enfants le mangeaient à la cuiller tellement trop bon.
Tu connais tous les secrets de famille.

Répondre au commentaire


06 janvier 2022, 16:33
Un énorme merci ma chère, c'est presqu'une meringue italienne, je ne l'avais jamais entendu nommé écume de mer, c'est poétique.

Et oui, ce glaçage serait super sur une buche à la crème au citron, tu as enrichi ma recette, merci pour ça et aussi pour la recette, je l'ai noté.

Bonne soirée.

2022-01-07
Non Nell, pas le glaçage écume de mer pour ton gâeau, tu fais la même recette avec sucre blanc et vanille, c'est plus passe partout mieux adapté pour tous les gâteaux.

Pour ta bûche au citron garniture au citron ce serait une idée de tout simplement mettre une meringue et la griller à la torche pour faire style tarte au citon.

C'est juste une idée comme ça!

Répondre au commentaire


2022-01-07
Merci Louise pour cette idée, j'aime bien.

Bonne journée.

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure