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Gâteau roulé- flambé aux marrons

Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

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Gâteau :
6 oeufs moyens
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de farine tamisée
2 c. à table de cacao
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients.
Huiler une tôle de 20/15 et recouvrir le fond d'un papier ciré sans le huiler.
Verser la préparation sur la tôle. Cuire à 400*F. de 9 à 10 minutes environ.
Démouler le gâteau et le rouler dans un linge.

Crème (pour 2 gâteaux) :
1 livre de beurre (ramollir à l'avance)
1 boîte (15 onces) de marrons vanillés
1 1/2 tasse de sucre à glacer
2 jaunes d'oeufs
2 onces de rhum ou d'essence de rhum

Placer dans un bol les ingrédients sauf les jaunes d'oeufs. Battre 15 secondes et ajouter les jaunes d'oeufs.
Étendre cette crème sur le gâteau refroidi. Rouler le gâteau et réfrigérer ou congeler.


Meringue:
Monter en neige 5 blancs d'oeufs et une tasse de sucre.
Couper les 2 bouts en biseaux et placer à plat sur le gâteau.
Recouvrir le gâteau de meringue et tracer des sillons (avec une fourchette).
Bien étendre jusqu'au fond de l'assiette. Saupoudrer de sucre à glacer. Mettre dans un plat allant au four.
Chauffer le four à 500*F. Dorer le gâteau.
Chauffer le rhum (6 onces ou moins), ne pas faire bouillir et étendre sur le gâteau. Faire flamber.
Par : ???


Recette # 6882, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 47 fois
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