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Gàteau roulé forêt noir de Rejj2

Par Rejj2 Aucune photo
A+ a-
tres simple à faire
peut être préparer un jour d'avance et être assembler une heure avan de servire






1 t farine tout usage 250ml
1/4 t. cacao non sucré 60ml
1 c. thé levure chimique 5ml
(poudre à pâte)
1/4 c. à thé sel moi non 1ml
3 oeufs
1 t. sucre 250ml
3 c. tab eau 45ml
1 c. à thé vanille 5ml
Sucre à glacé
3 oz chocolat mi-sucré, fondu 90g

Sirop aux cerises

4 t. guignes noir 1 l
1c. à tab eau 15ml
2 c .à tab sucre 30ml
2 c. à tab ligueur de cerise 30ml
Ou cognac
(Ou un trait d'extrait de vanille)

Garniture

1 t. crème à 35% fouettée 250ml
2 c. à tab. Sucre à glacé 30ml
1/2 c. à thé vanille 2ml


Mélanger la farine avec le cacao, la levure chimique et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune pâle.
Incorporer peu à peu le sucre en battant.
Incorporer l'eau la vanille. Ajouter graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide.
Étendre la préparation dans une plaque à gâteau roulé de 15x10 po. (40x25 cm), graissée et tapissée de papier ciré
Cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retourner le gâteau sur un linge soupoudré légèrement de sucre a glacé. Retire le papier et, en commençant par le bout le plus étroit, rouler le gâteau avec le linge.
Laisser refroidir sur une grille, le pli en dessous. (Le gâteau ainsi enveloppé dans le linge peut être mis dans un sac de plastique et conservé pendant une journée dans un endroit frais.)

SIROP AUX CERISES: Dans une casserole a fond épais, écraser 2 tasses (500 ml )des cerises .Ajouter l'eau couvrir et cuire a feu très doux pendant 15 a 20 minutes ou jusqu'a ce que les cerises aient rendu leur jus. Mettre la préparation dans un tamis au-dessus d'un bol et presser pour bien en extraire le jus .Remettre le jus dans une casserole, ajouter le sucre et amener a faible ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit réduit du tiers d'un sirop léger.et ait la consistance d'un sirop léger.
Ajouter 1 c.à table (15 ml) de la liqueur. Laisser refroidir. (Le sirop peut être couvert et réfrigéré pendant une journée.)

Couper en deux le reste des cerises et les dénoyauter. Arroser du reste de la liqueur, mélanger et réserver.

GARNITURE: Fouetter la crème et y incorporer le sucre et la vanille.

Dérouler le gâteau. Le badigeonner avec la moitié du sirop. Y étendre la garniture à la crème en laissant une bordure de 1/2 po (1cm). Parsemer la garniture des cerises. Rouler le gâteau et le déposer, le pli en dessous, sur un plat de service. Badigeonner le gâteau du reste de sirop. Laisser reposer pendant20 minutes.

Avec une cuillère, arroser un croisillon le gâteau de chocolat fondu. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme pendant 1 heure tout au plus. Donne 8 portions.

source coup de pouce colection culinaire
Desserts Fabuleux

Source: rejj2
Recette # 51102, crée le 2012-01-08 18:29:06 , Vu 780 fois
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