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Gâteau salé aux légumes grillés + de Messidor

Gâteau salé aux légumes grillés + de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai tout de suite été attirée par cette délicieuse recette. Toutefois, comme elle est assez longue à préparer, le mieux est d'en faire la moitié à l'avance. C'est la partie des légumes grillés, la première étape ci-dessous, qui est plus longue à exécuter. Je suggère donc de la faire le matin ou la veille. Ensuite il n'y aura plus qu'à cuire le quinoa, à réunir les ingrédients et à les garnir de noix et de fromage avant de mettre le gâteau au four.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poivron jaune en quartier
1 oignon rouge, en tranches
1/2 fenouil, en tranches fines
2 gousses d'ail en chemise
7 tasses de courgettes en cubes, 3 ou 4 moyennes (ou moitié aubergine et courgettes)
1/2 tasse de quinoa, soigneusement rincé et égoutté, rouge ou blanc au goût
1 tasse d'eau ou de bouillon
1/3 tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées
1/3 tasse d'olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
1 c. à thé d'origan
1/4 tasse de coriandre émincée (ou autre herbe fraîche au goût)

Source: Messidor
Recette 64384, publiée le 2020-09-19 à 16:43, 993 vues

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