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Gâteau tutti frutti de noël de Five Roses

A+ a-
2½ tasses de cerises confites coupées en 2
2 tasses de cédrat confit haché
4½ tasses de raisins Sultana
1½ tasse de raisins épépinés
1½ tasse d’amandes mondées tranchées
4½ tasses de farine tout usage Five Roses
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1½ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de sucre
7 oeufs
1 tasse de gelée de pommettes
1 tasse de confiture d’ananas
½ tasse de cognac, de brandy, de rhum ou de jus de fruits
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé d'extrait d’amande

Chauffer le four. Graisser 2 moules à cheminée ou 3 moules à pain et les tapisser de papier fort; bien graisser de nouveau. Mélanger les fruits et les amandes; saupoudrer d’un peu de farine mesurée. Mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs, le sel et la muscade et mettre de côté Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre et bien battre après chaque addition. Ajouter les oeufs un par un en battant bien après chacun. Incorporer un peu des ingrédients secs, puis la gelée et la confiture. Ajouter le brandy et les extraits. Bien mélanger après chaque addition. Ajouter le reste des ingrédients secs; bien mélanger. Incorporer les fruits enfarinés. Emplir aux ¾ des moules préparés. Mettre une lèchefrite d'eau chaude sur la claie inférieure du four. Mettre les moules au centre du four Cuire à four doux pendant 1½ heure. Enlever la lèchefrite d'eau et continuer la cuisson environ 1 heure de plus ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une tige métallique en ressorte propre quand on l’insère au centre. Mettre les moules sur un treillis et laisser refroidir avant de démouler. Envelopper et conserver tel qu’indiqué à la (page 92). Laisser vieillir au moins 4 semaines.

Moules à cheminée: 2 de 20 cm x 10 cm (8")
ou
Moules à pain: 2 de 23 cm x 13 cm (9" x 5") et 1 de 21 cm x 12 cm (8½" × 4½")

Température. 130°C (275°F)
Temps de cuisson: environ 2½ heures
Donne 2 gâteaux en couronne ou 3 gâteaux en forme de pain

Source: Five Roses
Recette 35680, publiée le 2024-02-28 à 14:47, 37 vues

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