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Gâteau "vite fait" de Purity

A+ a-
1/2 tasse de beurre
1/3 de c. à thé d'essence de citron ou de vanille
1-3/4 tasse de sucre
2-1/2 tasses de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait
4 blancs d'oeufs non battus

Défaire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux.
Aromatiser avec l'essence et ajouter le sucre.
Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte, ajouter au beurre et au sucre puis mettre aussitôt le lait tout à la fois ainsi que les blancs d'oeufs non battus.
Brasser vivement jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Verser dans un moule bien graissé de 7 x 12 pouces et cuire à four modéré 60-65 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 20 à 25 minutes avant de démouler.
Refroidir et garnir d'une glace dorée (voir recette), une glace au beurre au citron (voir recette) ou toute autre glace au choix.

GLACE DORÉE
2/3 de tasse de sucre
1/8 de c. à thé de crème de tartre
3-1/2 c. à table d'eau
2 jaunes d'oeufs

Bouillir le sucre, la crème de tartre et l'eau jusqu'à ce que le sirop fasse des fils.
Battre les jaunes d'oeufs avec un moussoir jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur jaune citron.
Ajouter lentement le sirop chaud en battant continuellement au moussoir jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Etendre sur le gâteau.

GLACE AU BEURRE AU CITRON OU À L'ORANGE
1/3 de tasse de beurre
2 c. à table de jus de citron ou d'orange
1-1/2 tasse de sucre à glacer
1 ou 2 c. à thé de zeste râpé

Défaire le beurre en crème parfaitement.
Ajouter le jaune battu ou le liquide et bien battre.
Y incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à bonne consistance.
Aromatiser avec le zeste râpé et étendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 18899, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 319 fois
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