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Gâteau-mousse au chocolat, sauce aux framboises de Josinette

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Gâteau :
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
½ tasse de beurre
½ tasse de farine tout usage
4 oeufs, séparés
½ tasse de sucre
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. table de beurre
2 c. table de sirop de maïs
½ tasse de crème fouettée (pour la décoration)

Faire fondre les pépites de chocolat et le beurre à feu moyen et laisser refroidir 5 minutes.
Y incorporer la farine jusqu'à onctuosité. Ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger.
Battre à la mixette les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter le sucre, 1 c. à table à la fois, jusqu'à la formation de pics mous.
Doucement, incorporer le chocolat aux blancs d'oeuf.
Étendre dans un moule à fond détachable de 8 po graissé.
Faire cuire de 35 à 40 minutes au four préchauffé à 325*F.
Le dessus semblera sec et craquelé. Laisser refroidir 10 minutes.
Décoller le tour à l'aide d'un couteau et enlever les côtés du moule.
Retourner à l'envers sur une grille, enlever le dessous du moule et laisser refroidir complètement.
Placer dans une assiette de service.
Chauffer le ½ tasse de chocolat avec le beurre et le sirop de maïs jusqu'à ce que ce soit fondu.
Verser sur le gâteau.
Garnir chaque portion d'une rosette de crème fouettée et servir sur la sauce aux framboises.

Sauce aux framboises :
1 pqt 300 g framboises surgelées, décongelées, dont le jus a été réservé
¼ tasse de sucre
2 c. table de fécule de maïs
1 ou 2 c. tab liqueur d'orange ou de framboises (facultatif)

Ajouter de l'eau au jus de framboises pour en faire 1 tasse.
Dans un chaudron, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Y mélanger les framboises et le jus.
Porter à ébullition sur feu moyen. Laisser bouillir 1 minute en brassant. Passer au tamis.
Il est préférable de laisser refroidir avant de servir!.
Par : Josinette


Source: Josinette
Recette # 6753, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 114 fois
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