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Gateau-mousse, glacé au citron de Hermione

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Un dessert sans cuisson et super raffraichissant
C'est une recette super simple à faire, elle était en couverture du dernier "guide cuisine", mais j'attendais le moment propice pour la faire, et avec cette chaleur, c'était le bon moment pour être vraiment appréciée !
je n'ai fait que la moitié de la recette et l'ai préparée dans un moule à fond amovible de 7,5 po (18,5 cm) de diamètre
je l'ai servi avec une "sauce" aux petits fruits (dans le blender, 2 bonnes poignées de petits fruits dégelés 125 ml crème 15% 60ml de sucre)

Pour 10 à 12 portions

1 et 1/2 tasse (375 ml) d'amandes moulues et grillées
5 cuillères à table de beurre fondu

4 jaunes d'oeufs à la température de la pièce
1/2 tasse (125 ml ) de jus de citron
2 cuillères à thé de zeste de citron
1/4 tasse (60 ml) de sucre

4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/8 de cuillère à thé de sel
1/8 de cuillère à thé de crème de tarte
3/4 de tasse (180 ml) de sucre

1 et 1/2 tasse (375ml) de crème 35%

Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10po (25 cm ), puis presser également les amandes moulues, préalablement mélangées avec le beurre fondu, dans le fond
Réserver le moule dans le réfrigèrateur

Dans un grand bol, bien fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeufs avec le jus et le zeste de citron, ainsi que la première quantité de sucre
Réserver au réfrigérateur

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige
Vers la fin, ajouter successivement, le sel, la crème de tarte, et la seconde quantité de sucre tout en continauant à fouetter
Réserver

Dans un petit bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis la plier dans le grand bol contenent le mélange à base de jaunes d'oeufs
Faire de même avec le mélange de blancs d'oeufs, puis verser cette pâte dans le mou;e réservé

Couvrir le moule, puis congeler le gâteau un minimum de 6 heures avant de servir en pointes
Laisser reposer le gâteau 20 mn avant de le décorer de languettes de zeste de citron et de le servir en pointes
Accompagner d'un coulis de petits fruits au choix
(source le guide cuisine)

https://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/07/gateau-mousse-glac-au-citron.html


Source: Hermione
Recette 21607, publiée le 2006-07-17 à 00:00, 172 vues

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