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Gâteaux aux zucchini-carottes-pommes de terre de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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Une nouvelle version des traditionnelles latkes aux pommes de terre

Un latke est un type de crêpe ou de beignet de pommes de terre dans la cuisine juive ashkénaze qui est traditionnellement préparé pour célébrer Hanukkah.

Donne dix à douze gâteaux de 6,3 cm (2 ½ po)
Ingrédients
1 c. a soupe de persil italien frais, sans les tiges
1 pomme de terre russet moyenne, pelée et coupée en morceaux allant dans l'entonnoir
1 petit zucchini nettoyé
1 petite ou moyenne carotte nettoyée et pelée
1 petit oignon
3/4 c. a thé de sel casher
1/4 c. a thé de poivre noir fraichement moulu
2 c. a soupe de farine tout usage non blanchi ou de matzo
1 gros oeuf légèrement battu
2 c. a soupe d'huile végétale et plus, au besoin.
Compote de pommes et crème sure pour le service

Procédure
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez le persil et faites 5 à 6 longues pulsations pour le hacher fin.
Laissez le persil dans le bol, retirez la lame pour hacher et remplacez-la par le disque moyen pour râper.
Mettez les légumes à l’horizontale dans l’entonnoir (coupés de la grosseur qui convient)
et râpez la pomme de terre, le zucchini, la carotte et l’oignon à High.
Enveloppez les légumes dans un linge de cuisine propre et tordez-le au-dessus d'un bol ou de l'évier pour retirer le surplus d’eau
Transférez les légumes dans un bol moyen.
Ajoutez le sel, le poivre et la farine, puis mélangez le tout uniformément.
Incorporez graduellement l’œuf battu (il se peut que vous n’ayez pas à utiliser l’œuf entier), jusqu’à ce que le mélange tienne.
Le mélange ne doit pas être trop humide, sinon les gâteaux seront trop denses.
Versez l’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif.
Versez le mélange dans la casserole, une cuillerée à soupe comble par gâteau.
Aplatissez les gâteaux pour faire des ronds de 2 ½ pouces, à l’aide du dos de la cuillère.
Faites cuire les gâteaux 4 à la fois, environ 1 ½ à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Faites de même pour tous les gâteaux, en ajoutant de l’huile au besoin.
Mettez les gâteaux cuits sur une grille déposée sur une plaque à pâtisserie, au four, à 200°F.
Servez les gâteaux tièdes avec de la compote de pommes et de la crème sure.


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Source: Marchette
Provenance: Recette du livret de mon robot culinaire
Recette # 68150, crée le 2022-04-29 02:23:14 , Vu 281 fois
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