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Gaufre belge à la poudre à pâte de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Gaufre belge à la poudre à pâte

Elles sont vraiment très bonnes ces gaufres, les meilleurs faites à la poudre à pâte que j'ai mangés.
Je dis poudre à pâte parce que je n'ai pas de farine fermentante, j'ai bien celle à pâtisserie qui je crois est la même chose...
Bref je n'ai pas pris de chance et fait comme à mon habitude quand on demande de cette farine.

Merveilleusement aérées, d'une légèreté surprenante, elles sont parfaites.
Encore très tendre au lendemain. Un p'tit tour au grille-pain et elles retrouvent leur croustillant.
La pâte est très belle et facile à faire. Je garde cette recette précieusement.

J'en ai cuit à différentes intensités et plus ou moins longtemps, idée de tester mon gaufrier.


Ingrédients:

500gr farine fermentante (brodie XXX)
ou 4-1/3 tasses tout usage + 1 c. à s de poudre à pâte

150gr beurre (1/3 tasse)

6 œufs

3 c à s sucre blanc

1 c à s sucre brun

1 c à s huile

75cl lait, (3-1/3 tasses)

1 pincée de sel



Procédure:

Séparer les jaunes et le blanc des œufs et la pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres

Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger le tout.

Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer les délicatement au mélange.



Se servir d’une louche pour verser la pâte dans le gaufrier et les retourner à mi-cuisson.

Les servir chaudes soit avec du sucre glace, soit de la chantilly, soit fraises et chantilly etc …



Note:

Les blancs d'œufs furent montés au mélangeur électrique tandis que le reste de la recette fut faite au fouet.

J'ai utilisé du beurre salé et je n'ai pas mis le sel.

La quantité de pâte à utiliser est en relation direct avec votre gaufrier, alors à vous de voir.

La recette est facile à diviser en deux, c'est quand même une grosse recette.

Dans mon gaufrier pour gaufres belge, j'ai eu avec une demi recette 14 gaufres.

Elle se congèle très bien, mais prenez soins de glisser un papier sulfurisé entre chacune.


La recette vient d'une amie belge qui la détient de sa cousine qui elle la détient de sa belle-mère.


Bonnes gaufres et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 65385, crée le 2021-02-22 04:15:57 , Vu 695 fois
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5 Commentaires et 1 réponse

2021-02-23
Est-ce qu'on peut trouver cette farine Fermentante ici
à Montreal Qc sinon on peut prendre la farine toute usage avec combien de poudre à pate SVP et Merci

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24 février 2021, 06:10
Bonjour Mi-Loup,

La farine Brodie XXX est une farine fermentante.
J'ai fait mes gaufres avec de la farine tout usage en ajoutant 1 c. à soupe de poudre à pâte. La prochaine fois je prendrai de la farine à pâtisserie avec toujours 1 c. à thé de poudre à pâte, idée de voir la différence.

Bonne réussite et donnes m'en des nouvelles si tu les fais.

Bonne journée.

2021-02-25
Belle et bonne recette, mon mari a beaucoup aimé, c'est bon et croustillant avec tellement d'alternative pour la garniture que ce soit salé ou sucré.

Ce serait une bonne idée de mettre des liens de suggestions de garniture, qu'en penses-tu ?

Encore merci & bon jeudi !

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2021-02-25
Allô Loubar,

J'ai surement parler des garnitures sur le forum, hi-hi... Je ne m'en souviens pas, je prendrai le temps d'écrire un petit mot.

Très content de savoir que vous avez aimé, ce fut pour moi aussi une belle découverte.

Merci pour ton commentaire.

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2021-03-01
Bonjour Nell, pourrais tu me dire combien de gaufres donne la recette ..Juste avoir une idée approximative ,merci

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2021-03-01
Oups désolée Nell je viens de lire plus loin merci pour la recette

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