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Gaufres au maïs à la mexicaine

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2 c. à table (30 ml) d'huile de maïs
1/2 piment jalapeno haché finement
1 2/3 tasse (410 ml) de farine de blé tout usage
1 1/4 tasse (310 ml) de semoule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 jaunes d'oeufs
2 1/3 tasse (530 ml) de babeurre
4 c. à table (60 ml) d'huile de maïs
3 blancs d'oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains, bien égoutté

Garniture : Salsa, concombre, tomate, crème sure, fromage râpé etc.

Faire suer le piment haché dans l'huile et réserver.
Dans un premier bol, mélanger les farines, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un deuxième bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le babeurre et l'huile. Réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige dans un autre bol.
Faire un puits dans les ingrédients secs et y ajouter les liquides.
Bien mélanger.
Ajouter les blancs d'oeufs et plier dans le mélange.
Ajouter le maïs et les piments cuits et mélanger.
Cuire dans un moule à gaufre.
Servir avec les garnitures.

Recette # 7478, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 188 fois
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