Gaufres liégeoises au sucre d'érable de Estherb

Portions: 3
Portions: 3 grosses
Ingrédients
2 tasses (280 gr) + 3 c. à soupe de farine (j'ai rajouté environ ¾ tasse/105 gr)
1/3 tasse (40 gr) de sucre d'érable
2 pincées de sel
2 c. à thé (cc) de levure sèche
1/2 tasse (125 ml) de lait tiède
4 c. à soupe d'œufs moyens ou un œuf entier et un jaune d'œuf, battus
1 tasse (250 gr) de beurre doux, tempéré, coupé en morceaux
1 tasse (100 gr) de flocons d'érable
Dans un batteur sur socle, à l'aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre d'érable et le sel.
Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange. Ajouter les œufs et battre le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle bien du bol. Ajouter le beurre morceau par morceau et battre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (environ 10 minutes).
Mettre une pellicule moulante sur le bol du batteur et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
Après le levage, à basse vitesse et à l'aide du crochet à pétrir, incorporer les flocons d'érable au mélange.
Déposer la pâte entre deux papiers parchemins et abaisser à 1 cm (3/8 po) d'épaisseur. Réfrigérer 30 minutes.
Ingrédients
2 tasses (280 gr) + 3 c. à soupe de farine (j'ai rajouté environ ¾ tasse/105 gr)
1/3 tasse (40 gr) de sucre d'érable
2 pincées de sel
2 c. à thé (cc) de levure sèche
1/2 tasse (125 ml) de lait tiède
4 c. à soupe d'œufs moyens ou un œuf entier et un jaune d'œuf, battus
1 tasse (250 gr) de beurre doux, tempéré, coupé en morceaux
1 tasse (100 gr) de flocons d'érable
Dans un batteur sur socle, à l'aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre d'érable et le sel.
Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange. Ajouter les œufs et battre le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle bien du bol. Ajouter le beurre morceau par morceau et battre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (environ 10 minutes).
Mettre une pellicule moulante sur le bol du batteur et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
Après le levage, à basse vitesse et à l'aide du crochet à pétrir, incorporer les flocons d'érable au mélange.
Déposer la pâte entre deux papiers parchemins et abaisser à 1 cm (3/8 po) d'épaisseur. Réfrigérer 30 minutes.
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Source: Estherb
Recette
65614, publiée le
2021-04-15 à 12:32, 1073 vues












