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Gelée aux pommes et romarin de Viviane02

A+ a-
2,500 kg de pommes coupées en tranches
2 1/2 tasse d'eau
4 c. à soupe d'aiguilles de romarin frais
1 tasse de vinaigre de malt ou de cidre
sucre (il faut 2 tasses de sucre pour 2 1/2 tasses de jus des pommes filtré)
6 gouttes de colorant végétal vert

Préparer un sac à gelée ou une toile en le pendant et mettre un grand bol dessous. Mettre les pommes et l'eau dans une casserole et ajouter la moitié du romarin. Amener à ébullition sur feu vif, réduire le feu et cuire 50 minutes. Ajouter le vinaigre et faire bouillir 5 minutes. Verser dans le sac ou la toile et laisser égoutter au moins 12 heures en ne pressant pas le sac car la gelée deviendrait trouble. Quand le jus est passé, jeter ce qui reste dans le sac . Mesurer le jus avant de le remettre dans la casserole rincée. Ajouter le sucre et mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu et amener à ébullition et faire bouillir vivement 10 minutes sans remuer. jusqu'à ce que la gelée atteigne le point de gélification (pour vérifier, retirer la casserole du feu et mettre dans avec une cuillère un peu de gelée dans une assiette, quand la surface se prend et se ride quand vous la poussez du doigt, la gelée est prise sinon remettre sur le feu en vérifiant. Avec une cuiller en métal retirer l'écume au dessus de la gelée et saupoudrer du reste de romarin, ajouter le colorant et mélanger. Verser dans des pots stérilisés jusqu'à 1/2 pouce du bord ,fermer et mettre dans un endroit sec, frais et sombre.

SOURCE : Viviane02


Source: Viviane02
Recette # 8795, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 125 fois
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