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Gelée de coings de Jehane Benoit

A+ a-
6 livres de coings
Zeste et jus de 2 citrons
Sucre

1. Laver les coings et enlever les parties tachées. Couper les fruits et ajouter assez d'eau froide pour arriver presque à la hauteur des fruits. Faire mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Verser dans un sac et laisser écouler le jus pendant 12 heures.

2. Mesurer le jus et peser 1 livre de sucre par chopine de jus. Faire chauffer le sucre. Mettre le jus dans une casserole avec le zeste et le jus de citron. Ajouter le sucre et remuer à feu lent jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Faire bouillir à feu vif de 3 à 10 minutes. Vérifier la cuisson au bout des 3 premières minutes. Verser dans des bocaux stérilisés chauds et secs. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75379, publiée le 2024-01-17 à 12:10, 29 vues

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