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Gelée de piments rouges de Jehane Benoit

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12 piments rouges, épépinés et débarrassés de leurs parties filandreuses
1 c. à soupe de gros sel
3 tasses de sucre
1 tasse de vinaigre de vin ou de cidre

1. Hacher les piments. Ajouter 1 c. à soupe de sel et laisser reposer pendant 4 heures.

2. Mettre les piments dans une passoire et les laver à l’eau froide pour les débarrasser du sel. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le vinaigre de vin ou de cidre. Faire bouillir pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la gelée soit prise.

3. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75387, publiée le 2024-01-17 à 15:08, 148 vues

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