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Gelée de pommes avec pelures de Jehane Benoit

A+ a-
2 livres de pelures et trognons de pommes
4 tasses d’eau
Jus d’un citron
Sucre

1. Mettre dans une casserole les pelures et les trognons de pommes, ainsi que l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter à feu lent pendant 40 minutes. Égoutter dans un sac.

2. Mesurer le jus. Compter ¾ à 1 tasse de sucre pour chaque tasse de jus. Porter le jus à ébullition. Faire chauffer le sucre. Verser chaud sur le liquide bouillant. Faire bouillir à feu vif de 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson au bout des 3 premières minutes. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75377, publiée le 2024-01-17 à 12:06, 40 vues

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