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Gelée de pommes de Jehane Benoit

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1. Laver les pommes, les couper en quatre, ne pas les peler, ni enlever-les pépins et les trognons.

2. Mettre les pommes dans une soupière avec 1 tasse d'eau pour 3 tasses de pommes. Couvrir et faire bouillir pendant 30 minutes.

3. Verser les pommes cuites dans un sac et laisser écouler le jus de 6 à 12 heures.

4. Mesurer le jus. Compter 1 tasse de sucre par tasse de jus. Faire chauffer le sucre au four. Porter le jus à ébullition.

5. Ajouter petit à petit le sucre, tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous. Faire bouillir à feu vif de 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson au bout des 3 premières minutes. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75376, publiée le 2024-01-17 à 12:06, 60 vues

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