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Gelée de sauge ananas de Carmy1

Par Carmy1 Aucune photo
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Le temps est si doux qu'on est portée à oublier que les grands froids sont à notre porte... À la fin de l'automne, c'est le moment où l'une de mes fines herbes préférées fleurit... la sauge ananas (Salvia elegans). La fleur ressemble beaucoup aux pétales de la bergamote (Monarda d.), d'un beau rouge vif. Si les oiseaux-mouches y étaient toujours, ils se régaleraient!


Photo Gato Azul



GELÉE À LA SAUGE ANANAS



Ingrédients (pour 6 petits pots)

Pour l'infusion

2 tasses de fleurs de sauge ananas, bien lavées
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'eau

Pour la gelée
3 tasses de sucre
1 tasse de jus de raisin blanc ou de pomme
infusion de fleurs de sauge ananas, filtrée
1 sachet de pectine liquide
quelques fleurs bien lavées pour garnir les pots

Méthode

La veille, préparer l'infusion de fleurs de sauge ananas en faisant bouillir les pétales de fleurs bien lavées dans une tasse d'eau et une demi-tasse de sucre pendant 5 minutes. Laisser reposer 2 heures ou pendant la nuit, puis filtrer.
Mettre le jus de fruits, l'infusion de fleurs et le contenu du sachet dans une casserole à confitures. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
Ajouter d'un coup le sucre, porter de nouveau à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
Verser dans les bocaux stérilisés garnis de pétales de fleurs de sauge ananas.
Source: Gato-Azul

Source: carmy1
Recette # 36300, crée le 2008-10-14 18:21:25 , Vu 1044 fois
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