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Gelée de sauge de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse d’eau bouillante
3 c. à soupe de sauge séchée
1½ tasse de cidre ou jus de pommes
3¾ tasses de sucre
Colorant végétal jaune
½ tasse de pectine commerciale

1. Verser l’eau bouillante sur la sauge. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour obtenir ½ tasse.

2. Ajouter le cidre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter le colorant pour obtenir une teinte jaune clair. Ajouter la pectine en remuant sans arrêt. Faire bouillir pendant 1 minute.

3. Écumer et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75389, publiée le 2024-01-17 à 15:10, 42 vues

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