Gelée de sauge de Jehane Benoit
½ tasse d’eau bouillante
3 c. à soupe de sauge séchée
1½ tasse de cidre ou jus de pommes
3¾ tasses de sucre
Colorant végétal jaune
½ tasse de pectine commerciale
1. Verser l’eau bouillante sur la sauge. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour obtenir ½ tasse.
2. Ajouter le cidre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter le colorant pour obtenir une teinte jaune clair. Ajouter la pectine en remuant sans arrêt. Faire bouillir pendant 1 minute.
3. Écumer et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
3 c. à soupe de sauge séchée
1½ tasse de cidre ou jus de pommes
3¾ tasses de sucre
Colorant végétal jaune
½ tasse de pectine commerciale
1. Verser l’eau bouillante sur la sauge. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour obtenir ½ tasse.
2. Ajouter le cidre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter le colorant pour obtenir une teinte jaune clair. Ajouter la pectine en remuant sans arrêt. Faire bouillir pendant 1 minute.
3. Écumer et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75389, publiée le
2024-01-17 à 15:10, 42 vues