Gelée & mousse à l'érable de Louise b.

Par Louise b. Aucune photo

Ce dessert est composé de 2 recettes, une de gelée par-dessus une mousse à l'érable.
On peut faire aussi une ou l'autre ou les 2.

Pour la gelée d’érable:

125 ml (1/2 tasse) d’ eau
1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable

Dans un bol, préparer la gelée d’érable.
Mélanger l’eau avec la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen.
Verser l’eau avec la gélatine.
Remuer et porter à ébullition de nouveau.
Retirer du feu et laisser tiédir. et prendre au frigo

Pour la mousse à l'érable:

1 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 mL de sirop d'érable
1 pincée de crème de tartre
100 mL de crème à 35 %

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.

2. Chauffer le sirop d'érable jusqu'à 121°C (250°F) ou jusqu'à ce que le sirop forme un fil au bout d'une cuillère.

3. Verser lentement sur les blancs d'oeufs montés en neige. Ajouter la crème de tartre. Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes environ.

4. Fouetter la crème à 35 %. Ajouter délicatement au premier mélange.

5. Déposer à l'aide d'une grosse cuiller la mousse sur la gelée.

Note: on peut mettre des pacanes ou autres noix de son choix entre la gelée et la mousse.

Source: Louise b.