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Gigot d'agneau à l'érable de Lilipuce

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Gigotd'agneau à l'érable


Marinade:
¼ tasse de moutarde de Dijon
¼ tasse de sirop d'érable ou miel ( je préfère le sirop)
2 c à soupe de beurre
3 à 4 gousses d'ail émincé
1 c à thé de basilic
1 c à thé de sel
¼ c à thé de poivre
un peu de romarin

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Badigeonner le gigot de toute la marinade.
Réfrigérer à découvert 5 à 6 heures.
Toujours à découvert, placer au four à 325ºF 15 à 18 minutes par livre.
Monter la température du four à 400ºF 10 minutes avant la fin de cuisson.
Ne pas laisser cuire car l'agneau se sert rosé.

Sauce:
1 boite de 10 onces de consommé de bœuf
3 c à soupe d'eau
¼ tasse de vin rouge sec
¼ tasse de crème 35%
1 c thé de fécule de mais délayée dans 1 c soupe d'eau froide.

Retirer l'agneau du plat de cuisson et réservez au chaud.

Déglacer le plat de cuisson en y versant le consommé de bœuf, l'eau, le vin rouge et la crème 35%.
A feu moyen bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la fécule de mais délayée et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt, puis faire bouillir 1 minute.

Dans les assiettes préchauffées déposer l'agneau, napper de sauce et servir accompagné de carottes au beurre et pommes de terres rissolées.

Source: lilipuce
Recette # 25129, crée le 2007-01-08 00:00:00 , Vu 661 fois
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