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Gigot d'agneau de louise de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Ingrédients

3 lbs gigots d'agneau frais du Québec, désossé, gras enlevé, ficelé (Moi 2.3 kilos avec os)
4 gousses d'ail
2 cuillères à table beurre
1 cuillère à table moutarde de Dijon
1 cuillère à table herbes de Provence
1 tasse ou plus d'eau dans le fond de la casserole juste pour couvrir le fond ajouter de l'eau
s'il en manque.
1 conserve de flageolets
1/4 tasse vin blanc (Omis )
1 tasse consommé de boeuf (Omis pour le pas masquer la saveur de l'agneau)
J'ai ajouté carottes, pommes de terre & oignon autour du gigot et flageolets pour les
dernières 15 minutes juste pour réchauffer.
sel
poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Chauffer le four à 450°F.

ÉTAPE 2
Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail pelées et dégermées, coupées en 6.

ÉTAPE 3
Badigeonner le gigot du mélange de beurre, moutarde et herbes.

ÉTAPE 4
Assaisonner de sel et poivre.

ÉTAPE 5
Placer le gigot dans une casserole allant au four et y verser 2 c. à table d'eau dans le fond.

ÉTAPE 6
Cuire au four à découvert à 450°F pendant 10 minutes puis abaisser la température du four à 325°F et continuer la cuisson environ 40 minutes pour une cuisson rosée (15 minutes par livres (saignant) ou 20 minutes par livres (medium). Pour un meilleur résultat, utiliser un thermomètre à viande.

ÉTAPE 7
Lorsque cuit, retirer du four et placer le gigot sur une assiette.

ÉTAPE 8
Envelopper le gigot de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Il sera plus facile à couper et aura conservé son jus parfumé.

ÉTAPE 9
Pendant ce temps, placer la casserole sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le consommé et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement. Au goût, ajouter du Bisto (disponible en épicerie) selon l'épaisseur désirée.

Source: Recettes.qc.ca la soeur de l'auteur dont le nom n'est pas mentionné.

Source: Louise B.
Louise b.
Louise b.
Recette # 64954, crée le 2020-12-22 07:27:55 , Vu 283 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2020-12-22
Miam!

Tellement appétissante cette recette, agneau et herbes de Provence, c'est gagnant ça.

Merci bien Loubar, j'ai hâte de l'essayer.

Répondre au commentaire


22 décembre 2020, 14:33
Moi, j'adore et mon mari aime quand on le connait c'est un compliment en soi !

Bonne fin d'après-midi.

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