Gigot d'agneau printanier de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
1 gigot d'agneau de 4 livres environ
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de boeuf (1 c. à soupe de Bovril dans 1 tasse d'eau)
3 gousses d'ail coupées en petits morceaux
½ tasse de vin blanc sec
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 pincée de thym
Sel et poivre
Piquer le gigot avec l'ail: saler, poivrer et parsemer de thym.
Ajouter au fond du chaudron ¾ de tasse d’eau.
Cuire à 350°F pendant 1 heure sans couvercle.
Pendant cette cuisson, faire une béchamel avec 2 c. à soupe de beurre. 2 c. à soupe de farine, un peu du bouillon de l'agneau et la tasse de bouillon de boeuf. Il faut brasser rapidement. Ensuite, faire bouillir le vin blanc et la moutarde forte et bien mêler ces deux ingrédients.
Lorsque le gigot est cuit, couper en tranches et badigeonner avec le mélange de vin et de moutarde.
Napper de votre sauce béchamel.
Servir avec une gelée de menthe et des légumes au choix.
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de boeuf (1 c. à soupe de Bovril dans 1 tasse d'eau)
3 gousses d'ail coupées en petits morceaux
½ tasse de vin blanc sec
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 pincée de thym
Sel et poivre
Piquer le gigot avec l'ail: saler, poivrer et parsemer de thym.
Ajouter au fond du chaudron ¾ de tasse d’eau.
Cuire à 350°F pendant 1 heure sans couvercle.
Pendant cette cuisson, faire une béchamel avec 2 c. à soupe de beurre. 2 c. à soupe de farine, un peu du bouillon de l'agneau et la tasse de bouillon de boeuf. Il faut brasser rapidement. Ensuite, faire bouillir le vin blanc et la moutarde forte et bien mêler ces deux ingrédients.
Lorsque le gigot est cuit, couper en tranches et badigeonner avec le mélange de vin et de moutarde.
Napper de votre sauce béchamel.
Servir avec une gelée de menthe et des légumes au choix.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78015, publiée le
2024-09-07 à 20:40, 44 vues